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山西省銀耳

  銀耳隸屬于擔子菌綱,銀耳目,銀耳科,銀耳屬,又名白木耳、白耳子、雪耳。
  銀耳是一種著名的食用兼藥用菌,營養十分豐富,是我國久負盛名的滋補品。歷代醫學家都認為,銀耳有“滋陰補腎、潤肺止咳、和胃潤腸、益氣活血、補腦提神、壯體強筋、嫩膚美容、延年益壽”之功效。現代醫學表明,銀耳中含有酸性異多糖、有機磷、有機鐵等化合物,能提高人體免疫能力,起扶正固本作用,對老年慢性支氣管炎、肺源性心臟病有顯著療效,還能提高肝臟的解毒能力,起護肝作用。臨床上,銀耳主要用于治療虛癆、咳喘、痰中帶血、虛熱口渴、肺瘺等癥。銀耳也是虛弱病人的滋補佳品。(引自常明昌教授主編的《食用菌栽培學》,中國農業出版社,2003)

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